羊肉價格、銷量雙增長 羊屠宰設備需求大

小寒過后，羊肉銷量走俏，但自發建設的屠宰廠不僅規范化、標準化不強，羊肉安全也無法保障。隨著國內及國際市場上羊肉價格的上漲，養羊業和羊屠宰加工行業發展迎來利好，但國內羊肉生產企業，要想贏得市場，首先要保證產品質量、增加產品競爭力，畢竟先進的羊屠宰設備及生產工藝是打開市場的關鍵。
“小寒”是中國二十四節氣中的第二十三個，對于中國而言，這時正值“三九”前后，小寒標志著開始進入一年中最寒冷的日子。中醫認為寒為陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。此時，羊肉是很多人冬季進補的選擇。
　　
　　羊肉在我國北方地區是人們冬令時節餐桌上常見的食品，每年大約7個月的時間人們經常食用。俗話講：“美食要配美器，藥療不如食療”，羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在“本草綱目”被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。溫熱對人體而言就是溫補，比如冬季老年人比較怕冷，適時的吃些羊肉就會感到暖和，這一點在張瓊之的《傷寒論》里及唐朝的《千金書》中都有記載，可見羊肉是人們冬令進補的最佳食品。
　　
　　近年來，肉羊飼養正在成為一項朝陽產業。從目前的國際羊肉市場來看，產量正在不斷下降。自從英國相繼發生“瘋牛病”和“口蹄疫”以后，歐洲各地對畜群實行了嚴格檢疫和大規模宰殺，導致羊肉產量下降了10％左右，約為11萬噸，自給率由81％降到76％。美國向澳大利亞、新西蘭開放了羊肉市場，澳、新兩國的羊肉產量減少了2000噸左右。俄羅斯近兩年冬季寒冷，導致肉羊存欄下降，羊肉生產受到限制。
　　
　　從我國牧區的養羊業來看，羊肉生產也受到了一定的限制。牧區的草原生態環境惡化，草場退化嚴重，飼草產量下降，致使牧區被迫采取強制性禁牧措施，并壓減草場載畜量。我國將進一步推進牛羊產業增長方式的轉變，牛羊肉生產將會繼續增加，牛羊肉生產能力和出口能力將會得到進一步增強。伴隨著整個國民經濟的持續強勁增長和居民消費水平的不斷提高，牛羊肉消費需求會繼續增加。逐步走強的國內需求和出口需求將使牛羊肉價格穩中有升。總體看，牛羊肉價格將以持續上升為主要趨勢。
　　
　　羊肉做為低脂肪、高蛋白的食品，現已進入千家萬戶，成為人們餐桌上的主要食品。在東北地方特色菜中最受大眾歡迎的就有測羊肉、烤全羊、羊肉串等，烤測一體的各種餐館也越開越多、越開越大，使得羊肉價格大漲，產品更加供不應求。由此可見，不論在國際市場還是國內市場，羊肉的供應量還不能完全滿足人們需要，其市場是非常廣闊的。
　　
　　要發展羊的養殖業，就要大力發展屠宰、加工這個重要環節。現有自發的屠宰場，規范化、標準化意識不強，基本是以傳統的作坊式手工屠宰為主，設施簡陋，工藝水平落后，達不到國家對食品衛生安全以及環保等方面的要求，其它個體自宰的牛、羊無檢疫監管，屠宰沒有實行同步檢疫，存在極大的食品安全隱患。屠宰場(點)地理位置分散位于居民聚居區，個體自宰戶任意隨處亂宰，沒有環保設施設備，衛生條件惡劣，屠宰產生的血污和垃圾隨處排放，有的直接排入澧水河道，影響居民生活，存在重大的疫病隱患和污染隱患，社會反映強烈。
　　
　　羊屠宰設備及生產工藝直接將羊轉化成羊肉商品，并且可以根據消費市場的不同要求，來進行不同的分割和包裝，以滿足國內外市場的不同需求。同時現代化的加工方式不僅提高了生產效率，更重要的是可以提高羊肉的質量，出口國際市場的羊肉必須以現代化的加工為基礎。因此，要發展羊養殖加工業，必須抓住屠宰加工這個龍頭。要樹立優質名牌戰略，改善屠宰加工工藝，以科技為先鋒，以市場為導向，努力把中國生產的羊肉及其制品進一步推向國際市場。