我國豆制品行業(yè)仍然處于迅速提升趨勢

豆制品因含有豐富的營養(yǎng)，且種類多樣，口感好而深受消費者的喜愛。我國是世界豆制品的生產和消費大國，隨著我國豆制品生產及設備加工企業(yè)自主創(chuàng)新能力的逐步提升，以及國際業(yè)界對我國豆制品行業(yè)關注度的不斷提高，未來我國豆制品行業(yè)將取得質的飛躍。與此同時，豆制品機械設備的技術水平也要跟上時代發(fā)展的步伐，努力配合行業(yè)發(fā)展。

隨著科學技術的不斷發(fā)展進步，各種食品加工品的出現，對包裝技術和包裝設備都提出了新的要求，豆制品機械在流通領域中發(fā)揮著越來越大的作用。目前豆制品機械競爭日趨激烈，而高度自動化、智能化、多功能、高效率、低消耗的包裝設備越來越受到行業(yè)的青睞

　　

　　我國在傳統(tǒng)豆制品的生產上積累了豐富的經驗，但由于經驗尚未理論化，往往很難指導機械化生產。如豆腐制作中的基本工序點漿工藝，傳統(tǒng)方法完全是依靠操作工人的生產經驗和手法，點鹵的老嫩、出品率的多少、產品品質口感是否細膩等，全憑人為控制和判斷，嚴重影響了產品質量的穩(wěn)定和出品率，而現在自動點漿裝置很好地解決了這一問題。利用全自動連續(xù)點漿系統(tǒng)，不但大大提高了豆腐的生產效率，生產出的豆腐產品質量均一，還有效避免了由于操作而造成的污染，保證了豆腐的衛(wèi)生質量。

　　

　　進入21世紀以來，較之傳統(tǒng)豆腐機械，新型豆腐機械要求具有簡潔化、高生產率、配套更完善，更具自動化等特點。未來的豆腐機械將配合產業(yè)自動化趨勢，促進包裝設備總體水平提高。如高智能數控系統(tǒng)、編碼器及數字控制組件、封箱膠帶機動力負載控制等新型智能設備已經普遍應用到豆腐機械設備中，使設備使用者在操作過程中更具有獨立性、靈活度、操作正確性、高效率和兼容性。

　　

　　如今，我國的豆制品加工設備已有效解決了泡豆過程、磨漿煮漿過程、壓榨過程、鹵制過程的工藝智能化自動控制及除黃漿水以外的廢水回收處理循環(huán)利用問題，從頭道洗豆、泡豆工序到最終的殺菌、包裝系統(tǒng)，全部采用計算機自動控制，而且各系統(tǒng)之間的連接均實現了自動化，使豆制品生產工藝從頭到尾實現了流水線標準化控制，從很大程度上減少了人為經驗控制對產品品質的影響程度，大幅度減輕了員工的勞動強度，還實現了環(huán)保和節(jié)能。

　　

　　此外，我國豆制品生產的工藝技術、設備水平和企業(yè)的自主研發(fā)水平不斷提高，核心技術及重大裝備的國產化能力不斷加強。自行設計和研制的機械不斷涌現。自行研發(fā)設計出的新品，如豆制品擠壓膨化設備、干豆腐（千張、百葉）生產線等多套設備均是近幾年由我國豆制品設備加工企業(yè)根據市場需要而研發(fā)的，這些新成果的推出對發(fā)展我國傳統(tǒng)豆制品行業(yè)走規(guī)模化、產業(yè)化、標準化的發(fā)展方向起到了積極的作用，同時將對我國豆制品設備企業(yè)實行自主創(chuàng)新、保護環(huán)境、節(jié)約能源、走綠色轉型可持續(xù)發(fā)展道路和替代進口戰(zhàn)略實施起到積極的示范作用。

　　

　　毋庸置疑，通過近年來的發(fā)展，我國豆制品機械行業(yè)獲得了跨越式的進步。在今后一段時期內，還有一些需要解決的問題，如共性設備與個性設備的銜接配套問題；豆制品生產工藝與設備的緊密結合問題；豆制品生產過程中的在線檢測問題；設備布局不夠合理的問題；豆制品設備的零部件加工能力仍顯薄弱的問題；速溶豆粉的濃縮干燥設備有待提高等。

　　

　　目前整個豆制品行業(yè)仍然處于迅速提升的趨勢。投豆量和銷售額均有顯著增長；產品品種日益繁多；豆制品工業(yè)化速度加快；相關食品企業(yè)尤其是外資企業(yè)逐漸進入豆制品行業(yè)，我國豆制品生產的國際化趨勢越來越明顯。我們希望我國豆制品的工藝技術和設備水平不斷提高，促進豆制品行業(yè)更好的發(fā)展。